Torta fichi e mandorle

La confettura di fichi è buonissima ed è tipica della nostra amata Puglia. Ogni anno oltre a mangiare i nostri fichi freschi, li raccogliamo e li portiamo in laboratorio per ottenere quella meravigliosa confettura che poi vi offriamo durante l’inverno. Ingredienti: 3 uova 🥚 fresche 2 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere…

Cardoncelli gratinati

Quanti di voi conoscono i Cardoncelli? Non i funghi eh? Ma l’erba spontanea che si chiama “I Cardoncelli” ed è buonissima! 😋 I cardoncelli sono le piante raccolte ancora piccole e tenere dei cardi selvatici piante molto spinose che crescono abbondantemente in primavera e che vengono vendute al mercato o agli angoli delle strade, da…

Rigacuori con pesto di Fave Verdi

Ingredienti: 100 g di fave verdi 100 g di parmigiano reggiano olio evo q.b. mollica di pane abbrustolita Lessate le fave e frullatele con parmigiano e olio evo (se lo gradite aggiungete anche uno spicchi d’aglio e un peperoncino o del pepe). Così otterrete il vostro pesto. Abbrustolite la mollica di pane in una pentola…

Cheesecake alle fave con base di taralli alla barbabietola

Quanto sono buone le fave verdi? Sono le piante più facili da coltivare, le più diffuse e antiche del mondo: infatti solo nel Mediterraneo le fave sono datate 6000 AC. In quest’area non c’è orto in cui in primavera non si vedano spuntare le fave, spesso nate naturalmente grazie ai semi portati dal vento. Come tutti i legumi le…

Risoto de sepe

Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l’osso, la bocca e il sacchetto dell’inchiostro. Lavatele a lungo in modo tale che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l’olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata assieme allo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.

Spaghetti con Barbabietole Rosse, Stracciatella e mollica di pane!

Lessate le Barbabietole (io le porto già lessate), spelatele e frullatele con il frullatore ad immersione.
Mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo in una pentola anti aderente versate il composto di barbabietole e aggiungete l’acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale.

Tiramisù al limone! 🍋

Dividere i tuorli dagli albumi in due ciotole separate.
Montate a neve fermissima gli albumi con uno sbattitore elettrico.
Nei tuorli aggiungete 3 cucchiai di zucchero e montate.
Aggiungere il mascarpone e montate fino ad ottenere una crema bella gonfia.

Cheesecake con gelee di cachi e amaretti sbriciolati!

Per la gelee prendete 4 cachi ben maturi e un limone! Lavateli bene e inseriteli in una pentola a pezzetti e portatela a bollore! Frullate con un frullatore ad immersione e rimettete tutto sul fuoco aggiungendo 200 gr di miele 🍯! I

Carbonara di zucca 🎃!

Tagliare la zucca a fette e metterla a cuocere in forno con un filo d’olio evo e un pizzico di sale! Una volta cotta inseritela nel mixer insieme a pecorino romano grattugiato, olio evo, sale e pepe qb e frullate tutto!